麦芽糖的功效与作用(麦芽糖的功效与作用糖尿病人可以吃吗)

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品,制作简单。它属于碳水化合物的一种,又称为麦芽二糖,甜度仅为蔗糖的40%,具有健脾养胃、调节便秘、润肺止咳等功效。1、健脾养胃:麦芽糖味甘,有补虚健脾、滋养强壮的功效,在一定程度上能预防和改善由于体内毒素...

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品,制作简单。它属于碳水化合物的一种,又称为麦芽二糖,甜度仅为蔗糖的40%,具有健脾养胃、调节便秘、润肺止咳等功效。1、健脾养胃:麦芽糖味甘,有补虚健脾、滋养强壮的功效,在一定程度上能预防和改善由于体内毒素堆积引起的雀斑、老年斑、青春痘等。2、调节便秘:麦芽糖能促进肠道蠕动,清理肠道垃圾,减少肠道内有害细菌的数量,有利于预防腹泻。3、润肺止咳:麦芽糖性温,无毒,入肺经,有润肺止咳的功效,主要用于治疗气虚咳嗽等症状。

麦芽糖是无色晶体,通常含一分子结晶水,熔点 102℃,易溶于水,甜度为蔗糖的 40%。有α-和β-两种异构体,在水溶液中 α-型和 β-型麦芽糖的比例为 42:58,含一分子水的结晶 β-型麦芽糖,分子式为 β-C12H22O11·H2O,如果将结晶水除去,β-型麦芽糖将向 α-型麦芽糖转化,所以不容易获得无水 β-型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖,其中已有5%-10%转化为α-型麦芽糖。

麦芽糖可制备成麦芽糖浆,其用途广泛,用于食品行业的各个领域,固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油。

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    2022-11-27 06:56:01
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