香豆粉和苦豆粉是不是一回事(香豆粉和苦豆粉的图片)

香豆粉和苦豆粉是不是一回事
不是。香豆粉,也叫葫芦巴粉,是豆科植物香豆子的子叶提取物,色泽浅黄、油润、具清香味。苦豆粉取自苦豆子,成分主要是蛋白、糖原、柠檬酸、黄酮类化合物、多糖类、黑色素和生物碱,味苦。香豆粉香豆粉的脂肪油中含不饱和脂肪酸92.9%、挥发性脂肪...

香豆粉和苦豆粉是不是一回事

不是。香豆粉,也叫葫芦巴粉,是豆科植物香豆子的子叶提取物,色泽浅黄、油润、具清香味。苦豆粉取自苦豆子,成分主要是蛋白、糖原、柠檬酸、黄酮类化合物、多糖类、黑色素和生物碱,味苦。

香豆粉


香豆粉的脂肪油中含不饱和脂肪酸92.9%、挥发性脂肪酸1.5%、卵磷脂6.25%、植物醇0.5%,脂肪酸主要为亚油酸。

香豆粉中的粗蛋白接近大豆饼粕,高于菜籽、黑豆等饼粕,且无需脱毒处理,安全可靠,与氨基酸组成平衡。

香豆粉主要来自种子的子叶部分,蛋白质含量达28%-30%以上。其蛋白质品质接近大豆,是一种提取高级食用植物蛋白的优良原料。

兰州的特色面食,每一口都是熟悉的家常味道

西北人喜欢面食,一天不吃面食,感觉心里缺点什么。一个月多月的时间,变着花样在家做各种面食,.50斤一袋面粉嚯嚯的差不多了,家人喜欢老面花卷。不喜欢吃酵母的花卷。但蒸老面花卷麻烦一点。但为了家里人吃好,过几天就变的花样做给家里人吃。下面这些面食我们家乡的特色面食。

三色花卷

这个三色花卷,在我们当地非常受欢迎。这个三色就是植物的香料,不是色素,也不是蔬菜汁。是一种专门卷花卷的香料。把发酵好面团擀成面片,抹上食用油撒上去的。有苦豆粉、姜黄粉、和红曲粉卷成花卷,这样做花卷颜色好看,有食欲,香味特别浓郁。

油饼和油果子

这是我们当地过年必做美食,我在腊月做了40斤的面粉,送给朋友亲戚们,到自己吃的时候没有多少了。自己又做一些,这个油饼都是老面做的。要经过两次发酵才能做成又酥又软油果子和油饼,比卖的好吃。如果吃不完放到冰箱里,用塑料袋包装好,放上一个月都是软软的。

苦豆粉花卷

我觉得只有我们兰州人把老面花卷做到了极致。这个苦豆粉花卷还是用老面做。里面卷的苦豆粉香味十足,苦豆粉并不苦,这是我们当地叫法。别的地方叫香豆粉,这个香豆粉特别香,远远就可以闻着香味。

玉米面碗坨

天天吃细粮,换个口味吃一些粗粮对身体有好处。这个玉米碗坨做法特别简单。只要把白面的酵子发好,倒入烫好的玉米面中。发起来做可以蒸了,喜欢吃甜的就放点白糖,在打个鸡蛋。然后放好食用碱,取一个碗,碗里面抹上油。把发好的玉米糊舀入碗中,上锅蒸熟。这样做的碗坨,蓬松酥软,口感好。

这些面食这是我们家乡的面食,就是我们必吃的面食。美食有地域之分,可我们喜欢面食,每一口都是熟悉的家常味道!

我是水晶色得美食,做家常面20年,自己对吃的特别挑剔,每一道食材必须做到色香味俱全,如有喜欢我的文章,请点赞转发

“狗浇尿”你吃过吗?

初来青海之人,一听“狗浇尿”还真弄不清到底是指什么,只知道这是一种薄饼,而不知道为何会有如此“不雅”的一个名字。青海因受青藏高原地理条件和气候的影响,粮食作物以小麦和青稞为主,因此,当地人的饮食也多以面食为主,“狗浇尿”便是其中之一。

那么“狗浇尿”到底怎么来的呢?传说有一名土族阿姑,是新媳妇过门,按照传统,第二天早餐时要露一手,但她却忘记从娘家带来美食,只好匆匆忙忙进了厨房。面和油准备好,放在面板上,刚准备和面,一只小狗跳上灶台,一脚就把油壶踢翻了,清油在面板上流得到处都是。于是新媳妇急中生智,连忙将面粉倒在面板上将油吸干,然后和成油面,撒上香豆粉,卷成长卷,再做成螺丝状,切成小段,擀成薄薄的饼。在烧热的锅中倒上清油,将饼放入,沿锅边再浇上一圈清油,并不停转动薄饼,使其颜色均匀。当热腾腾的饼子端上桌,大家品尝后,无人不称赞。有人问新媳妇是怎么做的,新媳妇不好把狗踢翻油壶的事说出来,就说是狗把尿浇在上面了。于是,人们就把这种薄饼叫“狗浇尿”。

“狗浇尿”烙饼分为两种,一种是“半死面”,一种是“死面”,两种做法都是在白面内加入香豆粉、花椒粉、食盐等调料,用油煎制而成。

具体做法:

1、用温水加盐,将面和好,揉匀、擀开,撒上香豆粉、花椒粉、或者苦豆粉、食盐,用菜籽油抹匀,把面饼卷成长卷。

2、把长卷再卷成螺丝状,切成小块,压平擀薄。

3、热锅中倒入菜籽油,转锅,把油转均匀,将饼放进去,沿锅边浇上一圈菜籽油,不停转动薄饼,让饼均匀上色,注意要用小火。

据说,在2010年世博会时,“狗浇尿”煎饼作为青海风味小吃参展,但因名字有点怪异,而改为“青海甘蓝饼”。

本文来自不要说穿投稿,不代表美啦学习笔记立场,如若转载,请注明出处:https://www.meila8.com/1/1151.html

打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
() 0
上一篇 12-09
下一篇 12-09

相关推荐

  • 香豆粉和苦豆粉是不是一回事(香豆粉和苦豆粉的图片)

    香豆粉和苦豆粉是不是一回事
    不是。香豆粉,也叫葫芦巴粉,是豆科植物香豆子的子叶提取物,色泽浅黄、油润、具清香味。苦豆粉取自苦豆子,成分主要是蛋白、糖原、柠檬酸、黄酮类化合物、多糖类、黑色素和生物碱,味苦。香豆粉香豆粉的脂肪油中含不饱和脂肪酸92.9%、挥发性脂肪

    2022-12-09 19:05:01
    733 0

评论列表

联系我们

123456

在线咨询: QQ交谈

邮件:admin@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信