龟鞭 龟鞭是什么东西

龟鞭 龟鞭是什么东西
(接地42章)餐厅的设计和布局很巧妙,全部是包间,其实大厅被厨房占用了。全透明的厨房,工作人员在里面忙碌着,让人有种窥探隐私的快感,他们也没有被人监视的局促和不悦,很自然地做着手头的事。哇,原来厨师是这样做事的,看着他们做事很享受,仿佛自...
龟鞭 龟鞭是什么东西

(接地42章)

餐厅的设计和布局很巧妙,全部是包间,其实大厅被厨房占用了。

全透明的厨房,工作人员在里面忙碌着,让人有种窥探隐私的快感,他们也没有被人监视的局促和不悦,很自然地做着手头的事。

哇,原来厨师是这样做事的,看着他们做事很享受,仿佛自己是领导,正在检查他们的工作一样。

明月装饰了你的窗子, 你装饰了别人的口水……

现在的各类直播也是借鉴了这样一种心理。

很多在我们看来很简单的事,许多人认为很复杂,很难,从这个角度讲,如果你在上海每天拍一条街道,也会有无数人喜欢看,也会火。

好了,继续说餐厅。

厨房是圆形的,包间是围绕着厨房做的,每个包间都有一整面的落地玻璃,外面的景色可以一览无遗,可惜,不是旋转餐厅。

餐厅是会员制,不接受散客,要提前预定,一般情况不能现场点菜。

素姐带我进了一间最小的包间。

素姐说:“我特地选了这个最小的包间,我们自己吃饭,不是请客,所以小一点亲近一些,更有气氛。”

我说:“我觉得也是。”

没一会儿,四菜一汤上来了。摆盘很讲究,精致漂亮,味道也很正宗,没有外面餐厅的那种油腻,很有家的味道,我赞不绝口。

素姐说:“对于这家餐厅,我的要求就是不计成本,一切都要最好的,食材、调料、餐厨用具,从厨师到服务员,全部是高标准,不为赚钱,就是让客户觉得特别值,一分价钱一分货。每个包房的餐具都不一样,各有各的风格,都是我从日本或者北欧带回来的,每一套在1万到3万元不等。

我要求这里的每一个员工,是每一个,包括厨师、服务员、迎宾员、传菜员,必须记住每一个客户的姓,第二次见面就要能叫出X先生或X女士或 ,就是要让客户知道你记得他。

对于这种高要求,我也给予相应的高回报,比同行业同岗位,我会多出20%-50%的工资。”

我说:“这样利润会不会很少?或者说会不会亏本?”

素姐说:“恰恰相反,我越是想亏钱,那些客人就越是不让我亏钱,你说怪不怪?”

我表示没听懂。

素姐说:“你看啊,比如这盘青椒肉丝,如果成本是八元,一般的餐厅是不是要卖到二十元甚至二十五元,但是我的这盘青椒肉丝,成本是五十元,售价是一百二十八元,你说我是赚了还是亏了?”

我说:“原来是这样啊,素姐,你真的是很会算账啊。”

素姐说:“我就是坚持一定要给客人最好的,品质是关键,能够在这里消费的客人,钱对他们来说已经没有多和少的分别了,他们的眼里只有品质的好与坏。

只要你的东西好,别家没有,他就总是往你这里来,撵都撵不走,一顿饭三百和三千在他们眼里就像普通老百姓手里的三毛和三块是一样的。

但是他们对品质却是相当挑剔的,稍有不对,他们就不来了,如果觉得你好,他会推荐给他的朋友,一传十,十传百。

你想,他们的朋友能有差的吗?贵永远不是缺点,只要好吃好喝,贵就成了优点。”

素姐讲得津津有味,我吃得津津有味。

素姐把我的肩膀轻轻一拍:“别光顾着吃啊,我讲的你都听懂了没有?一般人我可是不会教他的啊。”

我一边嚼着乌龟鞭一边说:“我不是一班的。”

素姐问我:“你吃过五星大厨做的番茄炒鸡蛋吗?”

我说:“没有。”

素姐又问:“你吃过特级厨师炒的酸辣土豆丝吗?”

我说:“没有。”

素姐说:“用五星级酒店的标准做出来的家常菜,能不好吃吗?”

我咽了一下口水说:“好吃。”

素姐说:“这叫降维,用高级的手法去做一件很多人都不屑的小事,必然会有惊艳的效果。”

素姐继续说:“还有,我这里的厨师、服务员,会经常出去学习,这个学习不是请个什么所谓的老师来讲课。

我非常喜欢美食,经常出去体验一些口碑很好的、很有特色的餐厅,我觉得值得学习的,会派他们去体验。

从菜品的烹调方法、食材的选择搭配、摆盘的技巧、服务的特色等各方面仔细研究,有时甚至会在那里吃上几天,回来后写出心得,互相讨论,再结合自身特点进行改良。

他们也觉得这种学习方式很好玩,比出去旅游还兴奋。

你现在吃的这个乌龟鞭就是我们最近学来的,是去了一家专门做乌龟的餐馆学的。

他们家只做乌龟,连菜单都没有,所有菜品全部写在墙上,都是乌龟的各种吃法,你想吃别的,对不起,没有。”

素姐接着说:“说到摆盘,我再说一件小事,比如骚(烧)鸡公(素姐普通话不是很标准,平舌翘舌不分),你在外面吃到的是不是都是一锅里面都是鸡头、鸡脖子那些,没几块好肉?”

我说:“是的,感觉老板没有给一整只鸡,好肉都让他留下了。”

素姐说:“这种情况也有,但大多数是不懂摆盘的技巧,我们这里怎么摆?

最上面一定是好肉,一只鸡大概二十几块,全放最上面,第二层是鸡头、鸡脖子、鸡肋这些,最下面一层用洋葱打底,这样,端上桌,客人第一眼看到的就是满盘都是好肉,夹了几筷子后还是好肉,一桌子菜,每人一盘也就夹个几筷子,所以很多人吃完饭都没看到鸡脖子,很是奇怪,口碑就这样起来了。”

我说:“真高,看来每个行业只要用心,都能做出成绩。有些店,烧的菜都一个味儿,都是佐料堆出来的,油乎乎,黑漆漆,你就是把皮带解下来,切切炒炒,也是牛肉味。”

素姐咯咯地笑个不停,说:“就你会想!”

我说:“不信,我现在把皮带解了,切好,咱出去找一家餐馆,就说这是我们秘制的牛肉,让厨师给炒一盘回锅牛肉,你尝尝?”

素姐说:“你是想让我再也不吃牛肉了,还是让我从此断了解你裤腰带的想法?”

我说:“你猜?”

素姐说:“总有一天我收拾了你!算了,说正事,拜师也很重要,真传一句话,假传万卷书,但有些老师是会误人子弟的。”

我说:“我都想学厨师了,蓝翔技校好像有厨师班吧,我去报名,实在不行,当服务员也行。”

素姐说:“你就这点出息?”

我说:“不过,我还是觉得做他们的领导更有成就感一些。”

素姐说:“这才是一个男人该有的姿态,不要总是用打工思维去理解问题,要从领导者的角度出发,去思考怎样才能让更多的人为自己服务,自己又能给他们带去什么样的价值,搭建一个属于自己的帝国,去为更多的人服务。

你能为多少人服务,才会有多少人愿意跟随你,你才会有多大的价值。”

我连连点头。

总有朋友私信问我有没有小说,有没有删减版,我就再讲一下。

首先,我初中毕业都是抄的,写啥小说?当年没有经验,忙中出错,抄错了行,结果行行错,差点没及格。

换作现在,咱就没那么傻了,就算是原配打上门,捉奸在床,也得先把衣服穿整齐,发型整理一下,坐在沙发上,很正式的与对方谈判。

千万不能抱着被子,坐床上谈,更不要连内裤都穿错了,搞得你最爱的人光着腚满屋翻内裤,床上找完床下找,卧室找完客厅找,厨房找完厕所找,只要是战斗过的地方逐一查看,后来发现在你腚上,那一刻,捅了你的心都有。

各位即将或正在横刀夺爱的朋友,男女都一样,听我的,没错的。否则,必输无疑,而且会很惨。

其次,该删的我都删了,能发的都不用删,删减版都在我的大脑里,没有留文字。如果你实在觉得意犹未尽,建议你看一下动作片,宣泄一下愤怒到极点的激情,接着,就放下了。

现在动作片也好找,文艺的、剧情的、写实的、冲刺的、拔河的,啥样的没有?怎么不比我这几个烂字强?我这么笨的人都存了几十个T,相信你比我聪明。

我喝了一口汤,说:“我觉得把你服务好就能体现出我的最大价值。”

素姐说:“你这样理解也行,不过你要是把客户和员工服务好了,就等于把我服务好了。”

我说:“跟你在一起总是能学到很多,就像吸氧一样,连尿尿都不舍得去,硬憋着,生怕中断了。”

素姐说:“你总能把高大上的道理说得这么的土。”

我说:“没文化是这样的,跟着你,我会慢慢学会高雅。”

素姐说:“你知道厨房里的帮厨是怎么偷肉的吗?”

我说:“这也偷?”

素姐说:“只要诱惑大,只要代价小,这是必然,你我都一样。你说那些贪官,要什么没有?还是会贪,这就是人性,以平常心去看待就可以了。就像汽车需要烧油一样,是正常的消耗。

你看那些跑长途货运的老板,他们招司机怎么招?司机来了直接说,老板跟车,月薪一万,不跟车,月薪四千,这些老板都成了人性高手,就是他们知道,拿点占点是人之常情,知道没有不偷的司机,监管成本太高了,把这些灰色损失看作成本,也就释然了。”

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    2022-11-27 14:40:01
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