怎样挑螃蟹

要买到新鲜的河蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色、二看个体、三看肚脐、四看蟹毛、五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛，个体要大而老健。肚脐要向外凸出，蟹脚上要蟹毛丛生。动作要敏捷活跃。

怎样挑螃蟹

好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，健康新鲜的螃蟹如果被人动一下眼睛会快速闪躲开的。

用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只健康新鲜的螃蟹，可以放心购买。

买螃蟹时，挑大挑小都不对，老渔民：牢记3点，螃蟹个个膏多肉肥

导读：前几天去江苏连云港游玩了几天，在这几天的时间里，我不仅吃到了各种各样的海鲜，而且还学会了很多挑选海鲜的方法，比如很多人都爱吃的梭子蟹，不少人去海鲜市场花了大几十元买的大梭子蟹，可回家蒸熟后，不仅膏不多，而且肉还不肥满，这都是没有掌握正确挑选螃蟹的方法导致的。据我了解，很多人买螃蟹时，都是看螃蟹的个头买，而我认识的老渔民他给我说：买大买小都不对，牢记3点，螃蟹个个膏多肉肥，再也不怕挑花眼了！

第一点：看螃蟹壳的颜色

不管是螃蟹还是龙虾，它们在生长时，都要经历数次的蜕壳，才能完全成熟，而不同时期的螃蟹，它们外壳的颜色就不同，所以我们在买螃蟹时，首先要看螃蟹的壳。比如我们在水产市场，能看到的螃蟹壳一般分为“土黄色”和“青色”这2种，而土黄色的螃蟹，一般只蜕壳了16次左右，而青色的螃蟹，经过了18次蜕壳，已经完全成熟了，这种螃蟹，90%都膏多肉肥。

第二点：捏螃蟹的腿

内行人买螃蟹，不管是大螃蟹还是小螃蟹，他们都会捏螃蟹的腿，如果蟹腿捏着弹性十足，说明此螃蟹肉非常肥，如果螃蟹腿捏着很瘪，没有一点弹性，说明此螃蟹没有肉，不管多便宜，都不要买。

第三点：看螃蟹肚脐的纹路

随着蜕壳次数的增加，螃蟹肚脐上的纹理会越来越清晰，用手都能感到到螃蟹的肚脐，如果螃蟹肚脐纹路非常不清晰，迷迷糊糊的，这种螃蟹都是没有成熟的。不管长多么大的螃蟹，肚脐纹路不清晰的最好不要买。

而我在连云港游玩的这几天，我也学会一些老渔民蒸螃蟹的方法，可别说，按照他们方法蒸的螃蟹，不仅香味更足，而且肉质更细嫩。

【蒸螃蟹的方法】：首先将螃蟹清洗干净，然后把螃蟹、花椒、生姜全部放入到蒸锅中，大火将螃蟹蒸8分钟即可起锅食用。蒸螃蟹时，放少许的花椒和生姜，可以有效地去除螃蟹中的腥味，从而使螃蟹吃着更香。如果家里有条件的，还可以在蒸锅加少许啤酒。

大家以后买螃蟹时，别再只看大小了，只要牢记上述3点，不管买什么螃蟹，都个个膏多肉肥，再也不怕挑花眼了！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。