怎么用模具做绿豆糕
用模具做绿豆糕的方法
用模具做绿豆糕需要先把绿豆清洗干净,放在清水内浸泡一段时间后,用手揉搓绿豆,把绿豆皮全部搓下来,再把脱皮的绿豆放在蒸锅上蒸熟,蒸熟后碾压呈豆泥状放在筛子上过滤,再加入蜂蜜、奶油、糖揉捏呈团,放入模具内压实并倒扣在盘子上即可。
一样买了月饼模具,就来做下这款快手版绿豆糕吧?
绿豆具有清热解毒、消暑降燥的食用效果,除了熬煮绿豆汤外,还能制作各种美味糕点,比如这个绿豆糕,就是其中一道简单又好吃的小甜点。分享的配方是一种快手版的做法,油脂用的是黄油,可以用其他油代替(风味不同),水饴没有的可以用白糖代替,但水饴做出来的更好看也不太甜。
【用料】
配方
1.脱皮绿豆
300g
2.水饴
70g
3.细砂糖
80g
4.黄油
90g
P.S.成型需准备月饼模具或其他,不建议减糖。
制 作 方 法
⒈ 脱皮绿豆,浸泡过夜。(不会脱皮的看最后~)
⒉ 垫硅胶蒸笼垫或纱布,上锅蒸。蒸到手指一碾就粉碎。
3. 加入黄油,细砂糖,水饴碾碎,可以加点水用破壁机,也可以用勺子压碎。
4.打至不粘手能成团的状态(用破壁机加水太湿的话再平底锅炒干一点)。
5.分成40克的20个小团,这里可以根据喜欢加果干等材料。
6.塞入月饼模具中稍微压紧,倒扣出来即可~
颜值高,绿豆清香和黄油香味交织
口感细腻绵密,一口下去入口即化~
*绿豆如何脱皮?
1.一壶沸水,将沸水倒满装绿豆的容器,盖子盖上焖。
2.约一个小时,豆子略膨胀,捻一下,用手可轻松搓掉绿豆皮即可。
3.分几次装进保鲜袋中,均匀铺开,用擀杖来回擀压。
4.将压好的绿豆放在盆中,用流动的水冲洗,绿豆皮会浮起在水面上,捞走即可。如有没压掉皮的,可用手单独捞出搓掉,直到绿豆皮全部被洗走。
小 贴 士
❖做完用保鲜盒密封起来,防止绿豆糕因干燥而开裂。冷藏保存风味更佳。
本文来自心比柠檬。酸投稿,不代表美啦学习笔记立场,如若转载,请注明出处:https://www.meila8.com/1/102610.html