湖蟹要蒸多长时间冷水蒸还是热水蒸(湖蟹要蒸多长时间)

湖蟹要蒸多长时间
湖蟹要蒸8~15分钟,根据螃蟹的大小不同,蒸制的时间也不同。螃蟹需要凉水下锅,以防止其剧烈挣扎,损伤蟹腿。吃螃蟹时需要搭配姜汁醋,能给湖蟹增加口感。注意螃蟹不能食用过量,很容易肠胃不适。湖蟹要蒸8~15分钟湖蟹的蒸制时间一般在8~15分钟左右为佳,...

湖蟹要蒸多长时间

湖蟹要蒸8~15分钟,根据螃蟹的大小不同,蒸制的时间也不同。螃蟹需要凉水下锅,以防止其剧烈挣扎,损伤蟹腿。吃螃蟹时需要搭配姜汁醋,能给湖蟹增加口感。注意螃蟹不能食用过量,很容易肠胃不适。

湖蟹要蒸8~15分钟

湖蟹的蒸制时间一般在8~15分钟左右为佳,根据湖蟹的个头大小的不同,蒸制的时间也略有不同,4两及以下的螃蟹一般蒸8~10分钟便可以完全成熟,4两以上的大蟹则要蒸15分钟左右才能蒸熟。

注意螃蟹需要凉水下锅,待水开后再蒸8~15分钟,凉水下锅的螃蟹能防止其在挣扎的过程中损伤蟹腿和蟹钳。吃螃蟹时最好搭配食醋及姜末,能增加螃蟹的清甜口感,还能保持其原汁原味。

湖蟹营养含量丰富,含有丰富的蛋白质和脂肪,但其属于较为寒凉的食物,每次食用的量不能过多,过多食用很可能出现肠胃不适的现象。孕妇不要吃螃蟹,会导致宫缩,容易损伤胎儿。

蒸螃蟹几分钟最佳?切记“2时间2窍门”,蟹肉更鲜香,蟹黄不漏

农历九月、十月,是吃螃蟹最好的季节。吃蟹的老饕们,都懂得“九月圆脐十月尖”这句话,九月的雌蟹饱满,蟹黄鲜香细腻,十月的雄蟹有膏,蟹膏丰腴圆润,阳澄湖边售卖大闸蟹的摊位前,人群熙熙攘攘,都是为了这口美到极致的“鲜”,可遇不可求的极致食材可别错过了。

优质的食材自然也需要精心的烹饪,一只螃蟹具备色、香、味、形、质,不加醋盐而五味俱全,最佳的烹饪方式就是用最质朴的“蒸”,才能保证吃到螃蟹的“鲜”,蒸螃蟹也是有技巧的,记住2个时间,2个窍门,吃起来会更鲜更肥美。

蒸螃蟹的2个时间(水开以后计时)

2两以下的螃蟹,大火蒸6分钟,焖3分钟

2-3两的螃蟹,大火蒸8分钟,焖5分钟

3-4两的螃蟹,大火蒸12分钟,焖8分钟

4两以上的螃蟹(含海蟹),大火蒸15分钟,焖10分钟。

蒸和焖的时间要把握好,根据螃蟹大小,选择不同的烹饪时间,时间短了,螃蟹蒸不熟,时间过久,蟹肉水分流失会收紧,口感吃起来会变差,时间刚刚好才会鲜味十足。

窍门1:蒸螃蟹要冷水下锅

冷水下锅开始蒸螃蟹,螃蟹慢慢受热,螃蟹会在不知不觉中被蒸熟,一般很少掉腿,减少螃蟹挣扎,蟹黄蟹膏也不会外漏。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料,如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。

窍门2:蒸螃蟹一定要肚子朝上

蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来,防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来,也可以避免螃蟹断脚。

关于蒸螃蟹您还有什么实用的小技巧,欢迎在评论区一起分享。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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    2022-12-09 00:20:01
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