甜菜根是不是红心萝卜(红甜菜与甜菜根区别)

甜菜根是不是红心萝卜
不是。甜菜根和红心萝卜是两种不同的食材,在颜色、品种、口感、用途上都是不一样的。红心萝卜一般清洗后可以直接啃着吃或者切好后做菜食用,而甜菜根更多的是用来制作砂糖或提取其色素作为染料使用。甜菜根是不是红心萝卜甜菜根又称根甜菜、红菜头、紫...

甜菜根是不是红心萝卜

不是。甜菜根和红心萝卜是两种不同的食材,在颜色、品种、口感、用途上都是不一样的。红心萝卜一般清洗后可以直接啃着吃或者切好后做菜食用,而甜菜根更多的是用来制作砂糖或提取其色素作为染料使用。

甜菜根是不是红心萝卜


甜菜根又称根甜菜、红菜头、紫菜头等,具有较高的营养价值,其中含有多种维生素,以及钾、磷、钠、铁等矿物质。

甜菜根无论是叶子还是块茎都是红色的,而且切开后也仍旧是红色的,而红心萝卜外皮颜色呈浅绿色,切开后颜色呈紫红色。

甜菜根由于蔗糖含量很高,所以生吃时给人一种甘甜爽口的感觉,而红心萝卜则比较水,会带有丝丝的清甜,但大多数会带有一定的辣味。

这些食物为什么这样红?

1.血红素

猪、牛、羊等哺乳动物的生肉是红色的,被称为"红肉",红色来自肌肉中的血红素(富含二价铁)。血红素是补铁补血的最佳选择,缺铁性贫血应多吃红肉。但普通人不要多吃红肉,会增加心血管病和癌症风险。加热煮熟或烤熟之后,血红素失去鲜红色,变成暗红或灰褐色。

2.血红素+亚硝酸盐

培根/香肠等加工肉类是熟的,但仍保持鲜红色,是因为添加了"硝"(亚硝酸盐),亚硝酸盐使血红素中的铁在加热后仍保持二价,从而保持鲜红色。有些产品会用"红酸"(一种维生素C异构体)代替一部分亚硝酸盐。不论如何,加工肉类是世界卫生组织(WHO)确认的1类致癌物,要少吃或不吃。

3.虾青素

三文鱼/鲑鱼/虹鳟鱼是红色的,但并不能归入"红肉"类,因为其红色主要来自虾青素,而不是血色素。在活体的虾中,虾青素与蛋白质结合,呈现出蓝色(所以叫虾青素);在加热之后,蛋白质变性释放出虾青素才显示出红色。虾青素也是类胡萝卜素之一,具有超强的抗氧化能力,在动物实验中表现出提高免疫力、抗衰老、缓解疲劳等作用。鲑鱼/三文鱼是值得推荐的食物之一。有意思的是,虾青素让很多动物带有漂亮的红色,如龙虾、北极虾、磷虾、虾、螃蟹、火烈鸟、雉鸡、鹦鹉等。无论是鸟类、甲壳动物还是鱼类都不能合成虾青素,它们体内的虾青素来自食物链最低端的藻类。

4.番茄红素及其他类胡萝卜素

西红柿(番茄)的红色来自于一种类胡萝卜素~番茄红素。与大家熟知的β胡萝卜素不同,番茄红素几乎不能转化为维生A,但它具有很强的抗氧化能力,与虾青素一样,被开发成保健品。番茄红素在动物实验中也表现出提高免疫、调节血脂等作用。除西红柿外,西瓜、胡萝卜、红色葡萄柚、草莓等也含有番茄红素。当然,类胡萝卜素有数百种之多,颜色从亮黄到暗红不等,均具有抗氧化等健康价值。上述食物的颜色经常是多种类胡萝卜素的“混合配方”。

5.辣椒红素

红辣椒/红椒的红色来自辣椒红色素,属于类胡萝卜素(叶黄素),具有抗氧化作用。注意,辣椒红素并不辣(辣味物质称为“辣椒素”),所以辣椒/青椒的颜色与是否有辣味无关。辣椒红素也作为食品添加剂应用,比如一些调味汁或调味酱。

6.花青素

樱桃、草莓、红莓等水果的红色来自于一大类叫作"花青素"的物质。花青素属于多酚类,也是极强的抗氧化剂,清除自由基能力超强。在动物实验中也有提高免疫、调节血脂、抗癌等诸多作用。花青素有数百种,(酸碱度不同)有的偏红色,有的偏紫色或黑色,如红酒、红心萝卜、紫薯、红甜菜、紫甘蓝、大枣、石榴、山楂、血橙、紫洋葱、红凤菜、黑加仑、黑花生、黑芝麻、黑枸杞等(注意这些食物或多或少也都含有类胡萝卜素),可以说是给果蔬着色最重的“色素”。

7.甜菜红素

红心火龙果的红色不是花青素,而是"甜菜红素",甜菜红素的红色与某些花青素一样漂亮,但其健康效益远不及花青素。甜菜红素在体内非常稳定,不起抗氧化作用,可以从尿液排出,看起来像“血尿”。

8.苋菜红

红苋菜的红色是"苋菜红",这也是一种没有什么营养价值的物质,性质稳定,染色能力强,被开发为红色食品添加剂,用来给一些加工食品染色(实际应用的苋菜红多为人工合成的,很少为天然提取的)。

9.红色食品添加剂

棒棒糖(红色糖果)、红饮料、红色果冻、红色零食等会添加苋菜红、胭脂红、赤鲜红(樱桃红)、新红、诱惑红等食品添加剂,大多数是人工合成的色素,几乎没有任何营养价值和健康益处。当然,只要按照国家标准要求使用,也是无害的。

老公买个菜疙瘩,说是甜菜,吃了一口难以下咽,现在天天离不开

自从知道了甜菜根能预防动脉动脉粥样硬化后,我是三天两头要打这个甜菜汁喝,甜菜根是天然染色剂,很霸道,跟什么蔬菜水果混合,都会染成妖艳的红色,非常漂亮,食物颜值高,有又功效,喝的人也是心情美美哒,从内到外散发着美丽的光芒。

甜菜根是主要是用来榨制砂糖的原料,单吃没有甜味,味道实在不敢恭维,带着浓厚泥土气味的汁液,很容易让人望而却步,怎么让它变得让人接受,而且美味就非常重要了。

有一款经典果蔬汁ABC非常有名,就用到了甜菜根,由苹果(apple)、甜菜根(beets)、胡萝卜(carrot)搭配的经典组合,为了更适口,可额外加入少量冰水(冰块亦可)和蜂蜜。

早餐我去外面吃油条,心里有点罪恶感,自带一瓶打好的红菜汁求安慰,感觉吃掉的油都被稀释了。早上多打一杯,放到冰箱,在十一点左右感觉饿的时候喝掉它,饱腹感还是很强的。

上次发过一个红菜汁,有朋友说没见过,今天切开,看看你们那里有吗?其实我们这里菜市场也没有的买,我都是网购,13块钱5斤包邮,还是很便宜的。

甜菜根味道不怎么样,却是大热的健康蔬菜,来源于甜菜根的独特功效,近代科学研究发现甜菜根能增强耐力,喜欢运动的人长期紧张持续工作的人,特别明显。感觉累了不用喝红牛,喝这个果蔬汁就行了。吃素的人缺少B12,甜菜根具有自然红色维生素B12和优质的铁质,是最佳的营养品。英国的传统医疗方法中,甜菜根是治疗血液疾病的重要药物。甜菜根中的叶酸,是预防贫血,细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。这么多的好处,总之常常吃就好了!

材料:

苹果 一个 甜菜根 1/4块 苹果 1个 胡萝卜 1个 水 一杯

做法:

1所有材料洗净,苹果去核,胡萝卜和甜菜根切块。

2将所有材料倒入搅拌机,盖好搅拌机的盖子。

3开启搅拌机的搅拌功能,搅拌到成细腻的糊状。

小贴士:

1如果想增加甜味,可以多增加苹果或者梨的,也可以加上柠檬汁调味。

2用果肉分离的榨汁机口感细腻顺滑,不过我觉得果渣也很有营养,用好的破壁机可以打的很细。

以上就是我关于红菜汁的分享,喜欢记得点赞、关注、收藏哦!关于菜谱有什么疑问,也欢迎在下方留言分享,我会给大家一一解答的。

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    2022-12-08 16:40:01
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