蝶鱼是深海鱼吗,有毒吗

蝶鱼不是深海鱼，是无毒的。蝶鱼又名蝴蝶鱼，属于蝴蝶鱼科，是典型的珊瑚礁鱼类，是海水观赏鱼类中最主要的成员。蝶鱼是终身单一配偶，因此经常看到蝶鱼是两条在一起。如果两条蝶鱼面对面很像一只色彩斑斓的蝴蝶。

蝶鱼是深海鱼吗,有毒吗

蝶鱼不是深海鱼，是无毒的。

蝶鱼的种类超过200多种，分布在全世界珊瑚礁海区或浅海一带，常见的蝶鱼种类有“单版蝴蝶鱼”，“格纹蝴蝶鱼”，“丝蝴蝶鱼”，“羽纹蝴蝶鱼”，“马夫鱼”，“华丽蝴蝶鱼”，“黄头蝴蝶鱼”，“黑背蝴蝶鱼”，“约翰兰德蝴蝶鱼”。

食性以藻类，海绵珊瑚为主，有些品种也可会吃一些小动物类及浮游生物。

冰冻深海鱼VS现杀淡水鱼，哪个更营养？关键看这几点

鱼不但是餐桌上常见的美味，也是营养学家极力推崇的健康食材，营养价值高！今天我们就来扒一扒该如何科学的吃鱼……

1，吃鱼好处多但有一处千万别乱吃

*鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，还有多种维生素、矿物质等，能补充人体所需；

*鱼脑含有多不饱和脂肪酸DHA和磷脂类物质，有助于大脑发育，辅助提高记忆力等；

*鱼肚是理想的高蛋白低脂肪食品，含有丰富的大分子胶原蛋白，能促进发育、延缓皮肤老化，是补而不燥的“养颜珍品”；

*鱼鳞做成鱼鳞冻，对高血压、高血脂患者有好处。

鱼鳞冻做法

①先将鱼鳞放入漏勺，用清水冲洗干净，沥去水分，放入干净的容器；

②葱切段、姜切片放在鱼鳞上，并撒上一小勺盐，接着加入清水（水量没过鱼鳞约1cm）；

③水开后，放入锅内中火蒸25-30分钟；

④将蒸好的鱼鳞过滤，取滤汁晾凉，用容器盛起，放进冰箱冷藏2小时以上；

⑤鱼鳞冻成型后是晶莹剔透的，可以加黄瓜丝、少许蒜末和香油凉拌，也可以直接蘸酱。

尽管这么多部位都可食用，但这个部位千万别乱吃——鱼胆，有剧毒！

鱼胆中的胆酸、氢氰酸等有毒化合物，一旦进入体内，很难被破坏，轻则引起呕吐、腹泻，重则引发肾衰竭甚至死亡。

2，鱼类繁多，怎么选更好

想从鱼身上获益，第一步得先学会选鱼，而那么多种类的鱼，到底怎么选？

1，鱼也分三六九等

根据美国17年发布的新版鱼类消费建议，从远离重金属污染方面提供指导，鱼被分为最佳选择、不错选择、避免选择三类：

最佳选择——淡水鲑鱼、鱿鱼、三文鱼、沙丁鱼、黑鲈鱼、鲶鱼、鲳鱼、鳕鱼等；

不错选择——石斑鱼、大比目鱼、鲷鱼、条纹鲈、大西洋方头鱼、黄鳍金枪鱼、白姑鱼等；

避免选择——大西洋马鲛、鲨鱼、墨西哥湾方头鱼、大马林鱼、剑鱼、红罗非鱼、大眼金枪鱼等。

2，冰冻深海鱼vs现杀淡水鱼

我们都知道深海鱼富含ω-3脂肪酸，可以降低体内炎性反应，调节血脂，对预防老年痴呆也有益。

但市面上的海鱼大都是冷冻的，让人觉得不新鲜，然后他们会选择淡水鱼。那么究竟两者哪个更好？

①冻鱼不断鲜

事实上，海鱼虽然是冰冻的，但是在刚捕出，还鲜活的时候就急速冷冻了，不仅口感得到保持，营养流失也很少。

且相较而言，DHA、EPA、多不饱和脂肪酸、牛磺酸等营养素，与同等质量的淡水鱼相比，深海鱼的营养价值更高。

②现杀鱼需静置

另外，淡水鱼杀掉后最好泡1个小时，或者放冰箱静置2~3 个小时。因为刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，需要经历一个“排酸”过程，放置一段时间，口感更鲜美。

③深海鱼虽好，嘌呤高

需注意的是，一般深海鱼里面含有的嘌呤比河鱼高得多，这种东西在体内会代谢成尿酸。尿酸过多，会增加高尿酸血症的患病风险，进而增加痛风的风险。

因此最好两种鱼交替吃，淡水鱼鲤鱼、鳗鱼等也有ω-3脂肪酸，有时可以代替海鱼加入食谱。

建议一周吃2-3次鱼，每次100克左右。

鱼虽好，但也要注意吃法……

3，吃鱼的四大注意事项

1，鱼肉虽好，但不能完全代替红肉

鱼肉被吹上天的同时，各种红肉，如猪肉、羊肉等则时常被批判——会增加心脑血管疾病风险，缩短寿命！

因此很多人就想着只吃鱼肉，不吃红肉。要知道，首先红肉所提供的能量是鱼肉无法企及的，其次鱼肉中铁质的含量远不如红肉。

健康的做法是以鱼肉、鸡肉等白肉略多，约每日摄入75-100g，红肉略少约50-75g，相互搭配吃，保证营养的平衡。

2，鱼丸不算鱼

市场上有很多鱼制品，如鱼丸、鱼糕、鱼饼等，而这些，在营养专家看来，并不能算是鱼。

其做法多是将鱼肉粉碎，用清水清洗数次，并加入糖等其他成分，避免蛋白质变性；加入鸡蛋白、植物油、淀粉、香精等改善口感。

如此一来，鱼肉本身所含的营养就微乎其微了，因此，不能用鱼丸等制品来代替鱼肉。

3，清蒸最健康

为了最大限度的保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏，清蒸则是最合适的烹饪方法，温度低、用油少。

而有些人喜欢吃生鱼片，要注意只有对原料来源足够明确放心，部分鱼才能生吃，避免其带有的寄生虫危害肠胃、肝脏等健康。

4，四类人少吃鱼

*鱼虾贝类都含有嘌呤，痛风患者、高尿酸患者最好少吃，特别是急性发病期，得做好忌口；

*鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)会抑制血小板凝集，对血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说，不利于病情的恢复。

*有肝功能障碍者，肝脏生成凝血因子减少，往往有出血倾向，也尽量少吃鱼。

*鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，正常情况下，人体会分泌抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时，就会抑制单胺氧化酶，导致组胺的堆积，易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。

清蒸鲽鱼，做法简单味道一流，饭店的大菜在家就能轻松做出来

鲽鱼是一种深海鱼，肉质肥厚洁白，蒜瓣肉又香又滑嫩，红烧或者清蒸都非常好吃。市场上卖的鲽鱼一般都是鱼头和鱼身分开的，鲽鱼身是30元左右一斤，今天我们就用鲽鱼身做一道清蒸鲽鱼。看似复杂的饭店大菜，其实在家里做起来很简单。只要掌握了正确的烹饪方法，做出来的味道一点不比饭店差。蒸鱼吃，更健康，下面就请看我是怎么操作的吧。

【主料】：鲽鱼身

【配料】：葱，姜，尖椒，红椒（彩椒）

【调料】：盐，料酒，蒸鱼豉油，花生油

——【烹饪制作方法】：——

1、蝶鱼一般都是冷冻的，先把鲽鱼身自然解冻。然后用钢丝球在鲽鱼身上轻轻摩擦，擦去鱼鳞和表面的黑皮。注意动作一定要轻柔，不要伤到鱼肉。再把鱼鳍剪下来。鱼肚子里的黑皮也要清理掉。（鱼鳞、鱼鳍和肚子里的黑皮是鲽鱼腥味的主要来源，把这三样东西清理掉，能使蒸出来的鱼没有腥气。）

2、在鲽鱼身两面各划几刀，这样更能入味，也方便熟透。

3、把大葱白切成葱段。姜切成大片。

4、把鲽鱼放入盆中。在鲽鱼身两面各抹上一点点盐，用手抹均匀。把鲽鱼身两面各浇上一大勺料酒，抹均匀。把切好的葱段和姜片也放到盆里，鱼身下面和鱼身上面都放一些。这样把鲽鱼身腌制十分钟。（因为鲽鱼是冷冻的死鱼，不同于鲈鱼等活鱼，所以在蒸鱼以前先要用料酒和葱姜腌一下，去除腥气。另外由于鲽鱼肉比较肥厚，不容易入味，所以两面要涂抹一点点盐，先让它入点底味。）

5、准备一段大葱白，一块姜，半个红椒，半个尖椒。全部清洗干净。大葱只取外面的几层皮，不要葱芯。姜去皮。红椒和尖椒从中间劈开，去除里面的瓤。然后把他们全部切成细丝。

只取葱中间部分的皮

把葱折叠起来，这样容易切

葱切成细丝

尖椒里面的瓤切掉不要，这样切出来的丝更细

尖椒切成丝

红椒里面的瓤也切掉

红椒切成丝

6、把切好的葱姜丝和尖椒、红椒丝全部用水泡上。这样泡出来的丝会很卷曲，摆出来更漂亮。

7、把鲽鱼放入盘中。把刚才腌鱼的葱姜段也放在盘子里。

8、起锅烧水。等到蒸锅里的水烧开以后，再把盘子放在蒸屉上。

9、盖上锅盖，大火蒸9分钟即可。

10、把盘子从蒸锅里取出来。把上面的葱姜捡出去不要。再把盘子里的水也倒出去，不要。这一步非常重要，因为蒸出来的水很腥气，这是保证蒸出来的鱼不腥的很关键的一个环节。

11、趁热在鲽鱼两旁各淋入一大勺蒸鱼豉油。注意不要淋到鱼的身上，那样会影响菜品的颜色。

12、把五彩丝（葱丝姜丝辣椒丝）从水里捞出来，甩干水分，均匀地铺在鱼身上。

13、起锅烧油。就放跟平时炒菜一样多的花生油就可以。把油烧热，烧至冒烟。

14、把热油浇在五彩丝上，要听到滋啦一声。

家常版的清蒸鲽鱼就做好了。味道又鲜又香，鱼肉嫩滑，洁白的大蒜瓣肉让人馋涎欲滴。吃的时候，用筷子夹一块鱼肉，蘸上旁边的蒸鱼豉油，嗯，太鲜香了！

——【小贴士】：——

1、蒸鲽鱼要先浇上蒸鱼豉油，然后再浇热油。这样更能激发出蒸鱼豉油的香味，去除异味。

2、口味根据自己的喜好来调节。如果喜欢口重的就多放蒸鱼豉油。如果喜欢清淡的，就少放一些。

3、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考。

——【温馨提示】：——

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#这就是年味儿#