蝶鱼是深海鱼吗,有毒吗
蝶鱼不是深海鱼,是无毒的。蝶鱼又名蝴蝶鱼,属于蝴蝶鱼科,是典型的珊瑚礁鱼类,是海水观赏鱼类中最主要的成员。蝶鱼是终身单一配偶,因此经常看到蝶鱼是两条在一起。如果两条蝶鱼面对面很像一只色彩斑斓的蝴蝶。
蝶鱼是深海鱼吗,有毒吗
蝶鱼不是深海鱼,是无毒的。
蝶鱼的种类超过200多种,分布在全世界珊瑚礁海区或浅海一带,常见的蝶鱼种类有“单版蝴蝶鱼”,“格纹蝴蝶鱼”,“丝蝴蝶鱼”,“羽纹蝴蝶鱼”,“马夫鱼”,“华丽蝴蝶鱼”,“黄头蝴蝶鱼”,“黑背蝴蝶鱼”,“约翰兰德蝴蝶鱼”。
食性以藻类,海绵珊瑚为主,有些品种也可会吃一些小动物类及浮游生物。
冰冻深海鱼VS现杀淡水鱼,哪个更营养?关键看这几点
鱼不但是餐桌上常见的美味,也是营养学家极力推崇的健康食材,营养价值高!今天我们就来扒一扒该如何科学的吃鱼……
1,吃鱼好处多但有一处千万别乱吃
*鱼肉富含优质蛋白,易消化吸收,还有多种维生素、矿物质等,能补充人体所需;
*鱼脑含有多不饱和脂肪酸DHA和磷脂类物质,有助于大脑发育,辅助提高记忆力等;
*鱼肚是理想的高蛋白低脂肪食品,含有丰富的大分子胶原蛋白,能促进发育、延缓皮肤老化,是补而不燥的“养颜珍品”;
*鱼鳞做成鱼鳞冻,对高血压、高血脂患者有好处。
鱼鳞冻做法
①先将鱼鳞放入漏勺,用清水冲洗干净,沥去水分,放入干净的容器;
②葱切段、姜切片放在鱼鳞上,并撒上一小勺盐,接着加入清水(水量没过鱼鳞约1cm);
③水开后,放入锅内中火蒸25-30分钟;
④将蒸好的鱼鳞过滤,取滤汁晾凉,用容器盛起,放进冰箱冷藏2小时以上;
⑤鱼鳞冻成型后是晶莹剔透的,可以加黄瓜丝、少许蒜末和香油凉拌,也可以直接蘸酱。
尽管这么多部位都可食用,但这个部位千万别乱吃——鱼胆,有剧毒!
鱼胆中的胆酸、氢氰酸等有毒化合物,一旦进入体内,很难被破坏,轻则引起呕吐、腹泻,重则引发肾衰竭甚至死亡。
2,鱼类繁多,怎么选更好
想从鱼身上获益,第一步得先学会选鱼,而那么多种类的鱼,到底怎么选?
1,鱼也分三六九等
根据美国17年发布的新版鱼类消费建议,从远离重金属污染方面提供指导,鱼被分为最佳选择、不错选择、避免选择三类:
最佳选择——淡水鲑鱼、鱿鱼、三文鱼、沙丁鱼、黑鲈鱼、鲶鱼、鲳鱼、鳕鱼等;
不错选择——石斑鱼、大比目鱼、鲷鱼、条纹鲈、大西洋方头鱼、黄鳍金枪鱼、白姑鱼等;
避免选择——大西洋马鲛、鲨鱼、墨西哥湾方头鱼、大马林鱼、剑鱼、红罗非鱼、大眼金枪鱼等。
2,冰冻深海鱼vs现杀淡水鱼
我们都知道深海鱼富含ω-3脂肪酸,可以降低体内炎性反应,调节血脂,对预防老年痴呆也有益。
但市面上的海鱼大都是冷冻的,让人觉得不新鲜,然后他们会选择淡水鱼。那么究竟两者哪个更好?
①冻鱼不断鲜
事实上,海鱼虽然是冰冻的,但是在刚捕出,还鲜活的时候就急速冷冻了,不仅口感得到保持,营养流失也很少。
且相较而言,DHA、EPA、多不饱和脂肪酸、牛磺酸等营养素,与同等质量的淡水鱼相比,深海鱼的营养价值更高。
②现杀鱼需静置
另外,淡水鱼杀掉后最好泡1个小时,或者放冰箱静置2~3 个小时。因为刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,需要经历一个“排酸”过程,放置一段时间,口感更鲜美。
③深海鱼虽好,嘌呤高
需注意的是,一般深海鱼里面含有的嘌呤比河鱼高得多,这种东西在体内会代谢成尿酸。尿酸过多,会增加高尿酸血症的患病风险,进而增加痛风的风险。
因此最好两种鱼交替吃,淡水鱼鲤鱼、鳗鱼等也有ω-3脂肪酸,有时可以代替海鱼加入食谱。
建议一周吃2-3次鱼,每次100克左右。
鱼虽好,但也要注意吃法……
3,吃鱼的四大注意事项
1,鱼肉虽好,但不能完全代替红肉
鱼肉被吹上天的同时,各种红肉,如猪肉、羊肉等则时常被批判——会增加心脑血管疾病风险,缩短寿命!
因此很多人就想着只吃鱼肉,不吃红肉。要知道,首先红肉所提供的能量是鱼肉无法企及的,其次鱼肉中铁质的含量远不如红肉。
健康的做法是以鱼肉、鸡肉等白肉略多,约每日摄入75-100g,红肉略少约50-75g,相互搭配吃,保证营养的平衡。
2,鱼丸不算鱼
市场上有很多鱼制品,如鱼丸、鱼糕、鱼饼等,而这些,在营养专家看来,并不能算是鱼。
其做法多是将鱼肉粉碎,用清水清洗数次,并加入糖等其他成分,避免蛋白质变性;加入鸡蛋白、植物油、淀粉、香精等改善口感。
如此一来,鱼肉本身所含的营养就微乎其微了,因此,不能用鱼丸等制品来代替鱼肉。
3,清蒸最健康
为了最大限度的保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏,清蒸则是最合适的烹饪方法,温度低、用油少。
而有些人喜欢吃生鱼片,要注意只有对原料来源足够明确放心,部分鱼才能生吃,避免其带有的寄生虫危害肠胃、肝脏等健康。
4,四类人少吃鱼
*鱼虾贝类都含有嘌呤,痛风患者、高尿酸患者最好少吃,特别是急性发病期,得做好忌口;
*鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)会抑制血小板凝集,对血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说,不利于病情的恢复。
*有肝功能障碍者,肝脏生成凝血因子减少,往往有出血倾向,也尽量少吃鱼。
*鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,正常情况下,人体会分泌抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶,但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时,就会抑制单胺氧化酶,导致组胺的堆积,易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。
清蒸鲽鱼,做法简单味道一流,饭店的大菜在家就能轻松做出来
鲽鱼是一种深海鱼,肉质肥厚洁白,蒜瓣肉又香又滑嫩,红烧或者清蒸都非常好吃。市场上卖的鲽鱼一般都是鱼头和鱼身分开的,鲽鱼身是30元左右一斤,今天我们就用鲽鱼身做一道清蒸鲽鱼。看似复杂的饭店大菜,其实在家里做起来很简单。只要掌握了正确的烹饪方法,做出来的味道一点不比饭店差。蒸鱼吃,更健康,下面就请看我是怎么操作的吧。
【主料】:鲽鱼身
【配料】:葱,姜,尖椒,红椒(彩椒)
【调料】:盐,料酒,蒸鱼豉油,花生油
——【烹饪制作方法】:——
1、蝶鱼一般都是冷冻的,先把鲽鱼身自然解冻。然后用钢丝球在鲽鱼身上轻轻摩擦,擦去鱼鳞和表面的黑皮。注意动作一定要轻柔,不要伤到鱼肉。再把鱼鳍剪下来。鱼肚子里的黑皮也要清理掉。(鱼鳞、鱼鳍和肚子里的黑皮是鲽鱼腥味的主要来源,把这三样东西清理掉,能使蒸出来的鱼没有腥气。)
2、在鲽鱼身两面各划几刀,这样更能入味,也方便熟透。
3、把大葱白切成葱段。姜切成大片。
4、把鲽鱼放入盆中。在鲽鱼身两面各抹上一点点盐,用手抹均匀。把鲽鱼身两面各浇上一大勺料酒,抹均匀。把切好的葱段和姜片也放到盆里,鱼身下面和鱼身上面都放一些。这样把鲽鱼身腌制十分钟。(因为鲽鱼是冷冻的死鱼,不同于鲈鱼等活鱼,所以在蒸鱼以前先要用料酒和葱姜腌一下,去除腥气。另外由于鲽鱼肉比较肥厚,不容易入味,所以两面要涂抹一点点盐,先让它入点底味。)
5、准备一段大葱白,一块姜,半个红椒,半个尖椒。全部清洗干净。大葱只取外面的几层皮,不要葱芯。姜去皮。红椒和尖椒从中间劈开,去除里面的瓤。然后把他们全部切成细丝。
只取葱中间部分的皮
把葱折叠起来,这样容易切
葱切成细丝
尖椒里面的瓤切掉不要,这样切出来的丝更细
尖椒切成丝
红椒里面的瓤也切掉
红椒切成丝
6、把切好的葱姜丝和尖椒、红椒丝全部用水泡上。这样泡出来的丝会很卷曲,摆出来更漂亮。
7、把鲽鱼放入盘中。把刚才腌鱼的葱姜段也放在盘子里。
8、起锅烧水。等到蒸锅里的水烧开以后,再把盘子放在蒸屉上。
9、盖上锅盖,大火蒸9分钟即可。
10、把盘子从蒸锅里取出来。把上面的葱姜捡出去不要。再把盘子里的水也倒出去,不要。这一步非常重要,因为蒸出来的水很腥气,这是保证蒸出来的鱼不腥的很关键的一个环节。
11、趁热在鲽鱼两旁各淋入一大勺蒸鱼豉油。注意不要淋到鱼的身上,那样会影响菜品的颜色。
12、把五彩丝(葱丝姜丝辣椒丝)从水里捞出来,甩干水分,均匀地铺在鱼身上。
13、起锅烧油。就放跟平时炒菜一样多的花生油就可以。把油烧热,烧至冒烟。
14、把热油浇在五彩丝上,要听到滋啦一声。
家常版的清蒸鲽鱼就做好了。味道又鲜又香,鱼肉嫩滑,洁白的大蒜瓣肉让人馋涎欲滴。吃的时候,用筷子夹一块鱼肉,蘸上旁边的蒸鱼豉油,嗯,太鲜香了!
——【小贴士】:——
1、蒸鲽鱼要先浇上蒸鱼豉油,然后再浇热油。这样更能激发出蒸鱼豉油的香味,去除异味。
2、口味根据自己的喜好来调节。如果喜欢口重的就多放蒸鱼豉油。如果喜欢清淡的,就少放一些。
3、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考。
——【温馨提示】:——
感谢您的赏阅!如果您喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区留言交流。我是爱做饭的米粒,欢迎大家关注我,一起分享经验、学做美食、共同进步!本文为作者原创,抄袭必究!
#这就是年味儿#
本文来自安于现状投稿,不代表美啦学习笔记立场,如若转载,请注明出处:https://www.meila8.com/1/73325.html