菠萝心变褐色是坏了么,菠萝心怎样避免变褐色

菠萝是热带水果之一，原产于美洲热带地区，16世纪初传入中国，在中国云南、福建、海南、广东、广西、台湾等地均有种植，果肉正常情况下呈黄色，那么菠萝心变褐色是坏了么？下面小编将为大家解答这一现象，感兴趣的读者可以往下继续阅读。

菠萝心变褐色不一定是坏了

1、菠萝是一种含糖量非常高的水果，其菠萝心变褐色有可能是发生了糖化现象，产生这种现象的原因主要是放置时间过长，如果菠萝没有出现异味、发软等情况，此时的菠萝一般没有变坏，可以将变成褐色的部分切掉再食用。

2、菠萝心如果变成褐色的地方面积较大，颜色较深，并且靠近闻后出现酸臭味，果肉发软并且有流水的情况，这些现象表明菠萝多半已经坏了，最好不要继续食用，以免对人体健康造成影响。

菠萝心怎么样避免变褐色

1、保存时间不宜过长：未削皮的菠萝可以放置在是室内阴凉、避光的地方保存，大概可以保存2-3天左右，最好在最佳保质时间内食用完，以免菠萝心变色。

2、拿取过程中不要碰撞：菠萝注意要轻拿轻放，一是避免果肉撞击，造成损伤，导致菠萝心变色，二是避免表面损坏，有细菌侵入内部，进而引发菠萝心变褐色。

以上就是关于“菠萝心变褐色是坏了么”这一问题的答案，当菠萝没有出现腐败现象时，菠萝心变褐色不一定是坏了，可以继续食用，反之则不能食用，此外，保存菠萝时注意不要发生磕碰，最好尽快食用完。

菠萝空心表皮有褐斑？可能是日灼病造成的，防范此病做好这几步

菠萝属于凤梨科，而且还是这个科的模式物种，其学名为凤梨。所以大家应该清楚，市面上但凡把菠萝与凤梨不当成一种水果的，就是在玩概念，它们本质上是一个物种，只是属于不同的商品种而已，就好像桔子也有很多的品种一样。凤梨科有许多观赏性的植物，比如著名的空气凤梨，从亲缘上讲，它就是菠萝的近亲。

事实上，菠萝的植株也有一定的观赏价值，有些人就喜欢把它种在花盆里，不但可以观叶观花观果，而且还能够吃上自己亲手种的新鲜菠萝，甚至北方的人也可以种，只需要放在室内阳台，保持温度不低于五度，即可以让它不受冻害。

最早的菠萝，据考证是巴西热带地区的原住民培育出来的，所以它就是一种典型的热带水果，其适宜温度在15~40度间，最适合的温度是30度，低于15度，生长速度就会变慢，低到10度以下，就基本上不再继续生长了，而处于低温休眠的状态，如果降到5度以下，则会受到冻害，另外，温度超过43度，也会因高温而停止生长。

由于菠萝的这种特性，传入我国之后，就只能够在两广、海南以及福建台湾等地种植，这些地方年均气温都比较高，尤其是夏秋时节，不但气温高，而且光照强烈。这就会给菠萝的生长带来一些问题，比如日灼病，便是因过强的日光照射而引起的。

这是一种生理性病害，与常见的病理性病害或者虫害不一样，并非由病菌或者害虫引起，而是由自然条件引发的。所以针对此病，就以防范为主，主要是对一些环境因素进行控制，而没有药剂可以使用。

此病高发于夏秋时节，我国处于北半球，这两个季节，南方的许多地方日光照射强烈，尤其是菠萝的产区，许多菠萝园的每日光照强度可以达到八到十万勒克斯。虽然光照是植物生长所必须的条件因子，可是光照太强，也会对植株产生伤害，就拿菠萝来说，倘若长期处在如此强的日光照射之下，就会产生灼伤，也就是上面讲到的日灼病了。

日灼病的主要危害部位，是菠萝正在膨大的幼果，发生灼伤之后，幼果的表皮上会出现一些褐色的斑痕，果皮变软变松，果实内部的水分也容易散失，甚至长成空心果。这样的菠萝幼果，就算可以长到成熟，采收之后的果实也会因为风味差，果汁少而导致品质下降。甚至有些极端情况下，菠萝果实内部的组织还会因日灼而坏死，不但无法长时间存储，也基本丧失食用价值。

可见，日灼病对于菠萝的危害是挺大的，被日光灼伤之后的菠萝，食用价值大大下降，再加上表皮有褐斑，品相也会变差，这样的菠萝，肯定是很难卖出去的。事实上，日灼病带给菠萝的危害，还远不止这些。

被灼伤之后的菠萝幼果，表皮有褐病，灼伤处也会变得松软，极端情况下，不很容易腐烂，或者从里面溢出汁液来。而这些汁液，则会吸引蟋蟀等害虫来咬食幼果，从而造成进一步的危害。被蟋蟀咬过的菠萝，腐烂速度会加快，从而在没有成熟之前，就失去采收价值，这就会让农户的损失变得更大。也就是说，菠萝日灼病一旦发生，就很容易引起虫害。

被灼伤的菠萝，其幼果表面有可能会出现伤口，这会给病菌的侵染提供好机会。如果田里原本就病害高发的话，在日灼病的影响下，病害的严重程度就会大大增强。不仅如此，病原菌也会从幼果影响到植株的其他部位，比如顶芽或者根基部等，这就会导致植株长势衰弱，严重情况下，可能整个植株都将枯死。

可见，菠萝日灼病虽然只是一种生理病害，但是它的防治，仍然需要重视起来，否则的话，无论产量还是品质，都将受到极大的影响。对于此病的防治，上面已经提到过，只能防范，却没有特效的药剂可以使用，毕竟日光是不可控的。

1.选择抗灼性强的品种

不同品种的菠萝，其耐灼性也不一样。通常来说，热带地区培育出来的品种，就比较耐日灼，而较北地区，比如福建等地常年栽种的品种，就不怎么耐灼。在保证耐寒的前提下，果农们应该尽量选择抗灼性强的品种，这样就可以应对突然其来的强日照天气了。

2.用干草遮盖幼果，避免日光直射

夏秋时节，幼果膨大期内，也可以使用干草或者松针等物将幼果干上，这样就可以避免日光直接照射在果面上了。但用这个方法也要注意，因为干草等物，是容易招虫的，而蟋蟀等害虫，常以菠萝的幼果为食，所以如果采用这个办法的话，就应该做好防虫的准备，否则的话，日灼病是没有了，虫害却又出现了。

3.用菠萝的叶片把幼果包裹起来

夏天时节，菠萝的叶片比较旺盛，稍微浪费一些叶片的光合能力，并不会对植株的整体长势造成太大的影响。所以一个很好的解决日灼病的办法就是把一些叶片束起，顶端用绳索系上，这样里面就形成一个空腔，并把幼果包裹在里面，自然就不会受到日灼了。

4.给幼果套上果袋

许多水果在种植的时候，为了避免打药引起残留，或者为了防止虫害，都会给幼果套上果袋。这种方法，也可以借用到菠萝种植中来，对于日灼严重的区域，可以在高温来临之前及时地给幼果套上果袋，这样就可以避免日光的直射了，而且也可以防止虫害。当然了，这样做成本会高不少，所以除非日灼或者虫害严重，否则还是尽量不要采用。

日灼病是菠萝种植中的一种高发病害，虽然是生理病害，但是对于它的防治，却不可以小视，而应该按照上面所说，做好防范，以避免影响菠萝的采收品质。

菠萝芯呈棕色，还能食用吗？

读者来电

菠萝外观正常，切开后芯呈棕色，吃起来很甜，没有异味，这样的菠萝还能吃吗？

专家答疑

乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：正常的菠萝芯是淡黄色的，如果出现发黑褐变有两个原因：一是过熟导致的发黑褐变，如果没有异味、流汁、发软等变质现象，这样的菠萝只是过分成熟，虽然口感欠佳，但还是可以食用的；另一个是果心腐烂变质导致的发黑褐变，尤其是大面积褐变，这样的菠萝就不要食用了。

熟透与腐烂变质的菠萝有很大区别，熟透的菠萝会散发出一种醇香的甜味或酒味，表皮也会变软，拍起来有“砰砰”的响声；腐烂变质的菠萝往往不仅外皮有黑斑，而且打开之后里面也会有烂芯的情况，味道也并非酒味，而是臭味。