福建石花膏是加了什么(泉州石花膏的正宗做法)

泉州石花膏的正宗做法
制作泉州石花膏需要先将石花草洗掉灰层,再把石花草、水和醋倒入锅内,大火烧开后转小火继续煮50分钟左右。煮好后用布滤出汁水并用水盆盛放好,之后放置一段时间直至汁水凝固,再放入冰箱内冷藏一段时间,其食用口感会更好。泉州石花膏的做法1、制作正宗...

泉州石花膏的正宗做法

制作泉州石花膏需要先将石花草洗掉灰层,再把石花草、水和醋倒入锅内,大火烧开后转小火继续煮50分钟左右。煮好后用布滤出汁水并用水盆盛放好,之后放置一段时间直至汁水凝固,再放入冰箱内冷藏一段时间,其食用口感会更好。

泉州石花膏的做法

1、制作正宗的泉州石花膏时,首先要准备适量石花草、醋、水,再把石花草放入水中清洗片刻,将上面的灰尘清洗掉。

2、把清洗干净的石花草和水倒入锅内,再加入一点醋后,大火烧开,之后转小火继续煮50分钟左右,煮好后用布滤出汁水。

3、将滤出的汁水装入盆内,再放置一段时间直到汁水完全冷水,这时汁水会凝结成冻,最后放入冰箱内冷藏一段时间,再取出加入蜂蜜水口感会更好。

泉州夏天的味道-石花膏

在福建泉州,在很多人的记忆里,石花膏与仙草冻一样,有清热解暑的功效,是福建人盛夏的清凉利器。石花膏外观类似果冻,但在口感方面则脆而嫩,吃的时候店家用一把类似刨刀的工具,麻利地在固体状石花膏块上刮,把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里,加上红豆沙或是芋泥等,舀一勺蜂蜜水,便是夏日的一道清凉特色小吃。泉州夏天消暑的利器“石花膏”,口感韧滑,清热解暑,你吃过吗?夏天这个时节,福建的街头有一种消暑凉点“石花膏”正在热销。它是一种类似果冻的东西,吃起来不仅爽滑可口,还有清凉解暑的功效。

做石花膏最重要的是原料是石花草。石花草是一种食用海藻,属红藻类植物,跟海蛎等壳类生物长在海里礁岩上。采集石花草需要等到退潮,用工具把它从礁石上刮下来,采摘极为不易。据药典记载:“石花全藻皆可药用,能治痰结、肠炎、痔疮、支气管炎等症。”。石花膏是纯手工制作,首先将土黄色的石花草放入清水中浸泡,去掉附在草上的贝壳、沙土等杂质。再把清洗好的石花草倒入一口放满清水的锅中,用大火熬煮一个多小时。熬煮时要用铲子在锅中反复搅拌,直到石花浆液呈黏稠状,方可熄火。把熬煮好的石花浆液倒出,用纱布过滤后,装进铁盆中,搁置在通风处。冷却后,盆中浆液就凝固成透明、富有弹性的石花膏。

现在石花膏的配料有很多种,莲子羹、红豆沙、绿豆沙、银耳、枣糕、仙草蜜、芋丁鲜果丁等,石花膏价廉物美,老少皆宜,颇受泉州人的喜爱。早前的石花膏加的料很简单,淋上白糖水,放在深井冰水中冰镇一下,细碎的半透明石花膏藏在糖水中若隐若现好似浮冰,吃起来清凉又爽快,后来就变成了蜂蜜冰糖水,口感更细腻。现在的石花膏加的料就多了,有传统一些的芋泥、蜜豆、仙草、绿豆等做成的四果汤;石花膏具有清热祛火、润肺化痰的功效。据当地人介绍,现在药店里有卖现成的石花草粉,只需要熬制一两个小时,就能做出石花膏来。虽然制作的速度快了,但味道大不如用石花草熬制的美味。

记得小时候,夏天最喜欢的冷饮,是一碗清澈的石花膏,冰凉的蜜水,把剔透晶莹的石花膏送入口中的那一刻,真的是透心凉,暑气一扫而空!随着时间的推移,越来越多的冰饮可以选择,石花膏也渐渐地少吃了。进入三伏天,天气非常炎热,当我非常想喝一杯冷饮时,突然想起了石花膏。越是古老的东西越值得我们记住!小伙伴们,福建泉州夏天消暑的利器“石花膏”,口感韧滑,清热解暑,

泉州特色古早味 | 泉州人夏天必不可少的一味清凉——石花膏

石花膏,泉州特有的名小吃。当酷暑来临的时候,闽南人便会拿出属于闽南的特色小食-----“石花膏”来清凉降火。

图片来源网络

石花膏在泉州已有上百年历史,直到今天,仍广受闽南地区老少妇孺的喜爱。石花膏的原料是来自海底的天然植物石花草,其采摘极不容易。制作起来也极麻烦,需以大锅滚烫的热水去熬制石花草,待它凝固成为类果冻状态即可。小编小时候的邻居就是做石花膏的,每次天还朦朦亮,便能听到隔壁清脆的铁锅声。

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现在食用石花膏都是刨成一条条细条,再加入蜜水或者糖水。不过小时候小编吃的是一块块的,买石花膏的时候还会要求多加点“香蕉水”。一碗满满的石花膏,一股甜而不腻的香蕉味,喝上一口,甜到心里。

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石花膏物美价廉、口感脆嫩,深受泉州人的喜爱。除了简单的食用石花膏以外,泉州人还会再加点佐料(红豆沙、仙草冻、莲子羹、仙草蜜、绿豆沙、新鲜水果丁、芋丁、芋泥等等),一碗正宗的四果汤就来啦!

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