狗肉怎么炖
炖狗肉之前要准备好食材，将狗肉切块之后放入沸水中焯煮一下，倒点料酒焯煮味道更香还能去腥。热锅烧油后放入花椒，翻炒狗肉并加入其它调味品，倒入肉汤之后盖上锅盖开始焖煮。焖煮至50分钟左右时加入白酒，汤汁粘稠后即可收汁出锅。
步骤1
准备食材：狗肉、花椒、蒜、食用油、料酒、食盐、大料、白糖、酱油、干辣椒、白酒、青椒、生姜等。
步骤2
将狗肉切块之后放入沸水中焯煮一下，这样才可以去除狗肉的腥味，可以适当加入一些料酒一起熬煮，这样狗肉的口感会更好，煮好狗肉之后捞出沥干水分备用。
步骤3
将热锅烧油之后，放入花椒煸出香味，但是注意不要把花椒炸糊了。将花椒干煸之后把花椒捞出来，只用剩下的油，把狗肉倒入锅里翻炒，翻炒至狗肉水汽烧干即可。
步骤4
将锅里加入大料、白糖、花椒、酱油、干辣椒、食盐等调味品继续翻炒，倒入肉汤之后盖上锅盖焖煮。焖煮50分钟的时候倒入白酒继续煮，最后汤汁变粘稠即可加入青椒、姜片、大蒜出锅。
营养味美，炖狗肉
冬天是吃狗肉最好的季节，一般最常见是红烧和火锅。今天给大家介绍一款营养丰富的美味又不腥的（炖狗肉）的制作方法。
首先要选择体型较瘦的土养公狗为佳。炖制的狗肉分带皮和去皮的两种。带皮的狗肉皮筋道软糯鲜嫩肥美，去皮狗肉瘦肉较多吃起来有嚼劲不腻而较受欢迎。
去皮后的狗肉在流动的水中浸泡三小时，充分去除肉中的血污。
将洗净的狗肉分解成大块，千万不可掉水否则会去掉狗肉的香味。
将处理好的狗肉放入盛好水的锅中（按十斤狗肉的量）大火烧开打去表面的浮沫加啤酒一瓶调小火 ，往汤中加入盐250克，葱段150克，拍开的生姜100克，蒜子150克，干辣椒段80克，香料包（干香菇30克，良姜，八角，桂皮，砂仁各20克，白蔻25克，花椒35克，罗汉果两棵，白芷8克，山奈10克，公丁香3克，草果4个，小茴香25克）当煮制90分钟后用筷子如能轻松插入肉中表明已熟，否则继续煮至熟透。关火待肉汤凉确将肉取出，撕成块或切成片码入盘中食用。
在食用时配上味汁最好。给大家介绍两种味汁。
一个干味碟，花椒面。将干花椒用小火焙香再擀碎加入孜然粉，少量盐味精即可。
一个是蒜蓉味汁，把适量蒜子放入料理机中加入适量凉开水，盐搅打成蓉再加入味精，生抽芝麻油拌匀即可。注意蒜蓉要现做现吃，时间放长了蒜子会变味。
一口沾着花椒沫的狗肉吃出了北方人大快朵颐的豪爽，再一口蘸着蒜蓉汁的狗肉细品出南方人的细粒和包容。
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