麻虾是什么虾_麻虾是什么虾做的

麻虾是什么虾
麻虾是独生于江苏东台地区的野生淡水小虾,绝大多数生活在海洋中,淡水种类极少。海洋中的麻虾,广泛分布在近岸和大洋的表面、中层和底层水中,因其永远长不大,小如芝麻而得名。麻虾是什么虾根据国外的资料,日本新糠虾、中型新糠虾、普通新糠虾和完美新糠虾每...

麻虾是什么虾

麻虾是独生于江苏东台地区的野生淡水小虾,绝大多数生活在海洋中,淡水种类极少。海洋中的麻虾,广泛分布在近岸和大洋的表面、中层和底层水中,因其永远长不大,小如芝麻而得名。

麻虾是什么虾


根据国外的资料,日本新糠虾、中型新糠虾、普通新糠虾和完美新糠虾每年都出现春、夏、秋3个季节。

麻虾类广泛分布在海洋,其栖息场所多种多样。有些生活在岸边,有些生活在内港河湾,有些生活在大洋表层、中层或深层。

麻虾,也叫糠虾,其寿命因种类和生存条件而有差异,如日本新糠虾越年寿命只有5个月左右。中型新糠虾越年寿命只有5-7个月。

这是人干的事儿吗

最近

“央视三农”抖音账号有段视频火了

一起来康康

这段17秒的视频

↓↓↓

视频中介绍了一种

令人惊奇的小虾

小到镜头推到最大

才可以看清楚

一指头下去就能轻易挑起几百只

一只虾的大小

甚至还比不过

淡水虾的眼球

小虾的身体

可以轻易穿过针孔

网友们纷纷调侃起来——

“真够塞牙缝吗?”

“到底是泥虾,还是我瞎 ”

“这也得挑虾线吧?”

“要剥壳吗?”

“我就想知道这是什么虾?”

“咋捞上来的?怎么吃?”

还有为虾打抱不平的

“把我穿针眼里,这是人干的事吗”

这种看起来微不足道的小虾

究竟是什么虾呢?

这种小虾叫“麻虾”

有人说见过比麻雀更小的雀

就是没见过比麻虾更小的虾

麻虾由于永远长不大

小如芝麻而得名

麻虾产于江苏盐城、东台、南通等地

在当地市场上很常见

一般卖到六、七元钱一斤

不少当地人有制作麻虾酱的手艺

麻虾必须在夜里两点左右捕捞

三个小时内处理

否则虾身就会融化

麻虾营养丰富

含有大量钙、磷、蛋白质

以及不饱和脂肪酸

很适合需要补钙的儿童和老人食用

用麻虾制作出的麻虾酱

很受欢迎

提鲜又提味

“好菜一桌,不如麻虾一唆”

想吃吗?

了解农业大千世界物种传奇

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《致富经》CCTV-17周一至周五 21:17档首播

实习编辑:任靓、郎超

四季餐桌|虾说:基围不是虾

有一种虾:

告诉你它的学名是——刀额新对虾,你一定一头雾水。

跟你说它还有俗称——麻虾、花虾、虎虾,不知能有几人识?

提起它在江湖上的名号——基围虾,天下谁人不识君!

但识君不懂君。

实际上,“基围”不是一个虾品种,而是一种养殖方式。

如果有一天,“基围”里面养龙虾、皮皮虾,那它们也成了“基围虾”……

说起养殖虾,香港的蔡澜先生那是一脸鄙夷,他曾写书称:“当今我吃虾,务必求野生的,曾经沧海难为水,养殖的宁愿吃白饭下咸萝卜,也不去碰”。

但在海鲜买手波波老师眼里,“基围”养殖就不输给野生的。

顺德菜好吃,少不了“桑基鱼塘”的功劳;基围虾的野性风味,也得益于顺势而生的养殖方式“基围”。

“在我老家茂名电白海边,人们在海沿岸的沼泽地带挖塘,塘四周筑起基围。向海的一面,设有水闸,潮涨时拉起闸,天然浮游生物随海水流入基围,虾吃的天然,天生天养”,涨潮、落潮,形成活水养虾,虾质自然比一般的养殖好。

广东一带多基围养麻虾。

请君识虾先↓↓↓

麻虾生命力很旺盛,从虾池捞到市场售卖时不容易死,更重要的是麻虾作为一种海虾,居然在淡水中也活蹦乱跳,可咸也可淡!

但麻虾也有娇贵处,养殖密度不能太大,否则容易缺氧,集体阵亡。

高密度养殖在其他一些种类的虾中比较常见,虾密度一高,容易生病,养殖者会用抗生素,以提高存活率。

“我一边跑海鲜市场,一边看到养殖环境在变”,波波老师感慨,如今过度养殖,让一些沿海的海水纯净度下降,只有海南等少数几个区域基围养的麻虾还值得一试。

“比起基围养殖,麻虾的野生产量也相对较充足”,暂时还能能够满足我们的口腹之欲。

至于一些大型电商平台上,常见的“南美白对虾”、“厄瓜多尔白对虾”、“白对虾”、“泰国南美白对虾”,波波老师肯定得说:都是养殖,没有野生,而且都是同一品种,只是养殖地方不同而已。

当初,南美白对虾被引入国内时,养殖者发现,这品种简直天生为电商市场而存在,和麻虾一样淡水、海水都能生长,还不挑食,产量高不说,个头还比麻虾大一圈,更可爱的是,它不仅长得和中国对虾很像,口感也相差无几,所以很快就成了国内养殖量最高的虾之一。

南美白对虾被引入养殖,让海虾市场平民化,普通人家也能偶尔解馋。

当然,在这种虾身上,就不必强求风味和虾质了。

要找吃好的麻虾,还是得听蔡澜老先生的,还得靠野生捕捞。

但去哪里买靠谱的野生海麻虾呢?这是一个技术活。我们在此推荐几个有机生鲜电商平台,看看你有没有运气买到:

丰巢有机(广州)、一米市集(上海)、春播(北京)

【文字/图片】李劼

【视频剪辑】实习生 宋安琪 李劼

【作者】 李劼

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~自营号~日报专刊自营号~美好生活实验室

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    2022-12-08 16:05:01
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